Tanto si quieres empezar a llevar una alimentación vegana como vegetariana, estas pautas básicas pueden serte de gran ayuda.
Para comenzar, deciros que el hecho de ponerse la etiqueta de persona vegetariana o vegana depende de nosotros/as mismas/os.
¿Qué quiere decir esto? Que el hecho de no comer animales y derivados, debería ser una opción personal, que puede llegar a tomarse por distintos motivos, ya sean éticos, de salud, medioambientales o incluso modas o motivos religiosos.
El objetivo de este post no es analizar el porqué decides o has decidido empezar una alimentación vegana o vegetariana. Desde Well Nutrición siempre hemos mantenido una postura flexible en todos los aspectos, porque somos conscientes del gran problema que existe con cualquier tipo de restricción alimentaria.
Muchos pacientes nos preguntáis si nuestras pautas alimentarias son vegetarianas o veganas exclusivamente. Nuestras pautas son acorde a vuestras preferencias, aunque es cierto que un gran porcentaje de la alimentación que proponemos es vegetal, ya que la mayoría de nuestro plato debería componerse de verduras y frutas. Añadimos en ellos también, una parte importante de legumbres, cereales, tubérculos, semillas y frutos secos.
Aun así, todavía nos encontramos en consulta muchos pacientes que tienen muchas dudas sobre el veganismo y vegetarianismo y con un elevado desconocimiento de por dónde tienen que empezar para llevar una alimentación saludable.
Vitamina B12 para veganos
Sin duda y desde la primera consulta, todos los pacientes se van con la idea de que la suplementación en vitamina B12 es necesaria si quieren comenzar una dieta vegana o vegetariana. En este post os explicamos de forma fácil y resumida la importancia de introducir la vitamina B12 y las cantidades que deberíamos suplementarnos.
>> Leer post Importancia de la vitamina B12 en vegetarianos.
Suplemento de proteinas en veganos
Otra de las dudas más comunes es el consumo de proteína y qué cantidades deberíamos consumir para suplir el consumo de carnes, pescados y derivados. Afortunadamente en el mercado existen multitud de alimentos que se recomendarían para esta función. Siempre de forma general, ya que si queremos algo más específico deberíamos acudir a un profesional
Dietista – Nutricionista o Técnico Superior en Dietética.
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Los alimentos con mayor cantidad de proteínas son sin duda las legumbres, entre ellas, la soja.
Ya sea en forma de legumbre, en tofu, bebida de soja, soja texturizada, etc. La cantidad proteica variaría en cada derivado de la soja, pero en todos sería de gran calidad. El resto de legumbres y sus derivados también se consideran alimentos ricos en proteína.
Los frutos secos y las semillas constituyen alimentos con alta cantidad en proteínas.
Por último, los cereales contienen proteínas, aunque no todos tienen la misma cantidad ni valor.
Vitaminas necesarias para una alimentación vegana
Una vez solventadas las dudas en cuanto a vitamina B12 y proteínas, las siguientes dudas que más soléis tener se basan en el consumo de ciertas vitaminas y minerales como:
- Hierro
- Calcio
- Omega 3
- Vitamina D
La suplementación de este tipo de vitaminas y minerales no es obligatoria de forma general aunque en ciertos casos y estado vitales si se recomendaría valorarla.
Es por ello que en consulta dedicamos tiempo a explicar uno por uno estos minerales y vitaminas tan importantes y cómo afecta la alimentación en la absorción de los mismos.
¿Os gustaría tener más información en próximos posts sobre las dudas en la alimentación de personas vegetarianas?
Durante esta semana en el Instagram de @wellnutricion compartiremos con vosotros consejos, pautas y recetas para llevar una alimentación vegana o vegetariana.
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